White House Honey Ale, A cerveja do Obama.

Ultimamente só tem saído posts sobre cerveja aqui no blog, por coincidência ou não, aqui vai mais uma.
Foi liberado neste sábado pelo governo norte americano a receitas das três cervejas artesanais que são produzidas na Casa Branca, você confere as receitas clicando AQUI.

O governo não tinha a intenção de divulgar a receita, mas visando a campanha eleitoral do democrata e a grande pressão dos fãs de cervejas artesanais, que foram até na justiça, foi desvendado todo o segredo sobre a cerveja de Obama. No video abaixo você confere toda a produção da cerveja que Obama teve a iniciativa de produzir nas dependências da casa.

Consegui encontrar as receitas traduzidas pra quem quiser tentar fazer (fonte: Papo de Bar).

Ingredientes da cerveja White House Honey Ale

• 1,5 kg de extrato de malte luz
• 450 g de extrato seco de malte
• 370 g de malte crysta lâmbar
• 250 g Bisquit Malt
• 450 g de mel
• 50 g de Kent Goldings Hop
• 50 g Fuggles granulados
• 2 colheres de chá de gesso
• 1 pacote de fermento seco Windsor
• ¾ xícara de açúcar de milho para o priming

Modo de preparo da cerveja White House Honey Ale

1. Em uma panela, coloque os grãos em 1,5 litros de água estéril a 68 graus. Deixe ferver por meia hora e depois, retire os grãos.
2. Adicione as duas latas de extrato de malte e extrato seco e deixe ferver.
3. Para o primeiro aroma, adicione a  50 g Kent Goldings e 2 colheres de chá de gesso. Deixe ferver por 45 minutos.
4. Para o segundo aroma, adicionar os 20 g de granulados Fuggles perto dos 45 minutos.
5. Adicione o mel e deixe ferver por mais 5 minutos.
6. Coloque 2 litros de água gelada estéril no fermentador primário e adicione o mosto quente. Cubra com mais água para o total de 5 litros.
7. Deixe fermentar à temperatura ambiente cerca de 7 dias
8. Passe para um fermentador secundário, e deixe fermentar por mais 14 dias.

Para engarrafar, dissolva o açúcar de milho em 2 litros de água fervente por 15 minutos. Despeje a mistura em um balde de engarrafamento vazio. Sifão a cerveja do fermentador por cima. Distribua uniformemente o açúcar priming. Deixe descansar de  duas a três semanas em temperatura ambiente.

Ingredientes da cerveja White House Honey Porter

• 1,5 kg de extrato de malte sem lúpulo
• 320 g de Munick Malt
• 450 g de malte 20 crystal
• 168 g de malte preto
• 84 gramas de malte chocolate
• 450 g de mel
• 280 gramas de amargor de lúpulo
• 20 g de lúpulo com aroma Hallertaur
• 1 pacote de fermento seco Nottingham
• 3/4 xícara de açúcar de milho para o engarrafamento

Modo de preparo da cerveja White House Honey Porter

1. Em uma panela, adicione os grãos para 2,5 litros de água a 75 graus. Misture bem e baixe a temperatura para 68 graus. Deixe a mistura no fogo por 45 minutos. Enquanto isso, esquente dois litros de água a 75 graus, em uma panela grande.
2. Coe a mistura e depois, acrescente dois litros de água quente.  Descarte os grãos e leve a mistura para o fogo.
3. Adicione as 2 latas de extrato de malte e mel no pote. Mexa bem.
4. Deixe ferver durante uma hora. Adicione metade do amargor de lúpulo na marca de 15 minutos, a outra metade deverá ser adicionada aos 30 minutos. Quando já estiver perto da marca de uma hora, acrescente o aroma de lúpulo.
5. Separe e deixe descansar por 15 minutos.
6. Pegue 2 litros de água gelada e adicione o fermento seco. Depois, junte o mosto quente. Se necessário, cubra complete até chegar à marca de 5 litros. Colocar num banho de gelo para que a temperatura baixe para 23 graus.
7. Deixe fermentar à temperatura ambiente de 3 a 4 dias.
8. Para engarrafar faça uma mistura no fogão com uma xícara de água estéril e ¾ de uma xícara de açúcar priming. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje a mistura na cerveja fermentada, coloque o líquido em garrafas e deixe descansar por uma ou duas semanas a 23 graus.

 Quem sabe quando começar a ser comercializado e chegar no Brasil a gente não prove a cerveja de mel do Obama né?!

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