Prazeres da Mesa 2012.

Pelo terceiro ano consecutivo, a Fortaleza recebe a edição itinerante do Prazeres da Mesa Ao Vivo. Entre os dias 6 a 9 de agosto, nas instalações do Senac-CE, o evento vai receber profissionais da cena enogastronômica e gourmets para discorrer sobre o tema “A Cozinha Criativa Cearense: Valorizando Produtos, Técnicas e Receitas”.

Não pudia ficar de fora desse evento que tem se tornado referencia na gastronomia cearense. Nessa edição a grande atração é Alex Atala (D.O.M) chef eleito 4º melhor do mundo que ministrará uma oficina, além de Atala outros nomes da gastronomia nacional e internacional passarão pelo Senac, Laura Bonaiutti (Laura e Francesco), Henrique Sá Pessoa (Ingrediente Secreto, Lisboa, Portugal), José Barattino (Emiliano), dentre vários outros.

 ''já garanti o meu''

 O evento acontece de fato nos dias 7 e 8 no Senac, além das palestras, oficinas e degustações haverá nesses dois dias um jantar organizado por chefes que se apresentarão no mesa ao vivo, abaixo a programação do evento e dos jantares.

> Dia 07/08, às 20h30
Chefs participantes:
José Barattino (Emiliano, São Paulo, SP)
Laura Bonaiutti (Laura e Francesco, Valinhos, SP)
Edinho Engel (Amado, Salvador, BA)
Aldenizia Girão (Docente, Senac/CE)
Cardápio:
Entrada, por José Barattino – Caranguejo uçá, conserva de pepino e hortelã
Principal, por Laura Bonaiuti – Lasagne al ragu di frutti di mare
Principal, por Edinho Engel – Confit de paleta de queixada com legumes e tubérculos grelhados
Sobremesa, por Aldenízia Girão – Parfait aux citron
Local:
Hotel Gran Marquise, Restaurante Mucuripe
Avenida Beira Mar, 3980; (85) 4006-5000
Preço: R$ 160 por pessoa
Capacidade: 80 lugares
Informações e reservas: Lorena Ximenes (mktaeb@granmarquise.com.br); tel.: (85) 4006-5210
> Dia 08/08, às 20h30
Jantar 1 – Chefs participantes:
Louise Benevides (Casa de Moá, Fortaleza, CE)
Henrique Sá Pessoa (Ingrediente Secreto, Lisboa, Portugal)
Cardápio:
Entrada, por Henrique Sá Pessoa – Filete de cavala marinada com água de tomate e erva prícipe
Principais, por Louise Benevides – Peixe com manteiga e mel trufados e risoto de caranguejo; filé de cordeiro com especiarias e nhoque de batata-doce
Sobremesa, por Henrique Sá Pessoa – Arroz doce com maçã caramelizada em Moscatel
Local:
Casa de Moá
Rua Visconde de Mauá, 2675; tel.: (85) 3244-2370
Preço: R$ 140 por pessoa
Capacidade: 60 lugares
Informações e reservas: contato@casademoa.com.br; tel.: (85) 3067-4743
Jantar 2 – Chefs participantes:
Juarez Campos (Oriundi, Vitória, ES)
Raphael Despirite (Marcel, São Paulo, SP)
Montse Estruch (El Cingle, Espanha)
Lia Quinderé (Sucré Pâtisserie, Fortaleza, CE)
Cardápio:
Entrada, por Raphael Despirite – Salada de polvo e maxixe
Principal, por Juarez Campos – Ossobuco de cação à Capixaba
Principal, por Montse Estruch – Pernil de vitela, maçã e molho de ervas com chocolate
Sobremesa, por Lia Quinderé – Entremet Croustillant com Mousseline de cajá
Local:
Hotel Gran Marquise, Restaurante Mucuripe
Avenida Beira Mar, 3980; (85) 40065-000
Preço: R$ 160 por pessoa
Capacidade: 80 lugares
Informações e reservas: Lorena Ximenes (mktaeb@granmarquise.com.br); tel.: (85) 4006-5210

Dia 7

Hora	Chefs	Restaurante	Tema	Sala
14h00	Neiva Terceiro	Neiva Terceiro	Pão de carimã com coco e caju passas	Cozinha 1
14h15	Gorety Dantas	Senac	Caviar arretado	Cozinha 2
14h30	Lia Quinderé	Sucre	Entremet de chocolate e cajá com crocante de amêndoas	Cozinha 3
15h00	Mattu Macedo	Mattu culinária	Filet de Pescada sobre envelope de queijo	Cozinha 1
15h00	Raphael Despirite	Marcel	Salada de polvo e maxixe	Cozinha Magna
15h15	Liliane Pereira	O Banquete	Medalhão de carne de sol com crosta de rapadura	Cozinha 2
15h30	Leo Gondim	UFC	Surpresa do mangue	Cozinha 3
16h00	Bruno Modolo	Senac	Moqueca de cavala com chibé e jerimum	Cozinha 1
16h15	Charles Alexandrini	Vila Alexandrino	Ceará de um jeito diferente	Cozinha 2
16h15	Juarez Campos	Oriundi	Ossobuco de cação a capixaba	Cozinha Magna
16h30	Erasmo Júnior	Senac	Sonho de batata doce	Cozinha 3
17h00	Stenio Machado	Maee	Carneiro seco defumado com especiarias	Cozinha 1
17h15	Edson Nakada	Grupo Geppos	Especiais de Sashimi e gunkan	Cozinha 2
17h30	Humberto Loureiro	Senac	Mil folhas de cartola	Cozinha 3
17h30	Henrique Sá Pessoa	Ingrediente Secreto	Cataplana de peixe	Cozinha Magna
18h00	Faustino Paiva	Cantinho do Faustino	Crepe de macaxeira	Cozinha 1
18h00	Wagner Senna	Senac	Verde amarelo e Brasileirinho	Sala Desgustação
18h15	Camila Camara	Fashion Gourmet	Risoto de camarão com queijo coalho e banana	Cozinha 2
18h30	Edilson Araújo	Hotel Gran Marquise	Manga de pargo e polvo com blinis de macaxeira	Cozinha 3
18h45	Montse Estruch	El Cingle	Meloso de ternero	Cozinha Magna
19h15	Marco Gil	Sah Restaurante	Pargo, Lagosta, tapioca e caju	Cozinha 2

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Dia 8

Hora	Chefs	Restaurante	Tema	Sala
14h00	Valdir Nascimento	Tilápia	Pernil de cordeiro do sertão	Cozinha 2
14h15	Eduardo Sisi	Moana	Carré de cordeiro da fazenda CampoMar	Cozinha 1
14h15	Edinho Engel	Amado / Manacá	Confit de paleta de queixada com legumes	Cozinha Magna
14h30	Juliana Adjafre	Fanor	Feijão na copa	Cozinha 3
15h00	Nilza Mendonça	Senac	Mousse de chocolate branco	Cozinha 2
15h15	Marie Anne Bauer	Le Marche	Medalhão de sirigado com escargots	Cozinha 1
15h15	Ivan Prado	Senac	Ravióli de abobora recheado com camarão	Cozinha Magna
15h30	Ana Célia	Senac	Surpresa Cearense	Cozinha 3
16h00	Lucio Figueredo	Vojnilo	O pirão e o camarão	Cozinha 2
16h15	Fernanda Luna	Totaria	Sabores do engenho - cake de melado	Cozinha 1
16h15	Laura Bonaiuti	Laura e Francesco	Penne rigate con sugo di “ patolas de caranguejo"	Cozinha Magna
16h30	Bia Leitão	Lautec	Cassoulet verdes mares	Cozinha 3
17h00	Pedro Emilio	Senac	Fruta pão	Cozinha 2
17h15	Fabiana Dominguez	L'assiette	Pargo em crosta de castanha ao molho de cajá umbu	Cozinha 1
17h15	José Barattino	Emiliano	Caranguejo Uçá	Cozinha Magna
17h30	Rodrigo Macedo	MontMarttre	Peito de pato com molho de siriguela	Cozinha 3
17h45	Ricardo Castilho	Diretor Prazeres da Mesa	Espumantes	Sala Degustação
18h00	Aldenizia Girão	Senac	O quebra queixo	Cozinha 2
18h15	Luciano Ferreira	Hotel Oasis Atlântico	Cordel encantado	Cozinha 1
18h15	Alex Atala	DOM / Dalva e Dito	Primitivo e Moderno	Cozinha Magna
18h30	Junior Favery	Cabana da Negona	Lagosta com spaghetti trufado de pupunha	Cozinha 3
19h00	Ana Campos	Colher da Pau	Baião de dois e maxixe cheio	Cozinha 2
19h15	Marcos Monteiro	Lo Restaurante	Camarão grelhado com fondant de abobora e coco	Cozinha 1

Mais informações - http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/ceara/?page_id=7
Senac Centro Av. Tristão Gonçalves, 1245 – Centro
Tel.: (85) 3452-7005

Áquila Matheus.